ゴーヤチャンプルー

クックパットのレシピです

ゴーヤチャンプルーは、このレシピが、私は、一番お気に入りです



材料です

ゴーヤ 細め1/2本(※)

木綿豆腐 200g

豚薄切り肉(バラでも小間でも) 100g

（肉の下味）
塩・酒・昆布茶(※) 各少々

玉葱 1/4個(目安50g)
ゴマ油 適宜 ■ ◎玉子 ２個

（調味料）
◎オイスターソース・酒 各小１ ◎マヨネーズ 小１ ◎かつお節 小１袋(3g入) ■

生姜の絞り汁 小１

塩・胡椒(仕上げ）


作り方

１、豆腐はしっかりと水切りをする

我が家は、電子レンジで１分と少しチンして、ざるに乗せて水切りしてます

２、《ゴーヤの下処理１》水洗いをし、ヘタを落とす。縦半分に切り、種とワタをスプーンで掻き出して除く

３、3〜4㎜厚にスライスし、塩少々を加えた水に10分程さらして水気を切る。

４、玉葱は薄切りにする。

５、豚肉は、大きければ食べやすい大きさにカットし、下味(☆)をもみこむ。
昆布茶(※)がない場合はだしの素で代用

６、フライパンにゴマ油を熱し、４の玉葱→５の豚肉の順に炒める。
続いてゴーヤも加えて炒め合わせる。

７、全体に油が回ったら、１で水切りをした豆腐を食べやすい大きさに切って６に加え、強火で水分を飛ばして一度皿などに取り出す

８、玉子をよくときほぐし、調味料◎を加え混ぜる。
７のフライパンを熱し、半熟状の炒り卵にする

９、８に７を戻して炒め合わせ、味をみて物足りなければ塩・胡椒で味を整える。
最後に生姜の絞り汁を回し入れて火を止める。

仕上げのコショウは、挽きたての黒胡椒をたっぷり入れると、おいしいです

ぜひ、試してくださいね

クックパットのレシピは、こちらです

ゴーヤチャンプルー by さぶ餅